من نصائح التغذية: “الأطعمة الخارقة”

كبد العجل، من كلاسيكيات “المطبخ التقليدي” المغربي ، و يتفوق على كثير من اللحوم الحمراء والبيضاء من ناحية القيمة الغذائية.
ورغم تراجع شعبية الأكلات الخاصة بالكبد ،بسبب الغلاء وتغير أنماط الأكل، يظل الكبد واحدا من أكثر المصادر الغذائية كثافة، حيث يقدم فوائد هائلة في كميات صغيرة.
لماذا الكبد؟
القوة البروتينية:يوفر أكثر من 20 غراما من البروتين عالي الجودة لكل 100 غرام.
محارب الأنيميا: غني جدا بـ حديد “الهيم”، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بنجاعة تفوق المصادر النباتية، مما يجعله العلاج التاريخي للضعف وفقر الدم.
مخزن فيتامينات:يحتوي على مستويات مرتفعة من فيتامينات (أ) و(ب12)، التي تلعب دورا حاسما في صحة الدماغ والجهاز المناعي.
تنبيهات هامة:
الجودة أولا: بما أن الكبد هو “مصفاة” الجسم، يجب التأكد من مصدره وخضوعه للرقابة الصحية .
محاذير: لا يُنصح به للحوامل (بسبب فيتامين أ المرتفع)، أو لمرضى “النقرس” (حمض اليوريك)، أو من يتناولون مضادات التخثر.