سلط مقال CCM Benchmark للكاتبة أوريل بلايز الضوء على الفاصوليا الجافة بمختلف أنواعها باعتبارها المكون الأساسي للأنظمة الغذائية في “المناطق الزرقاء” (Blue Zones) المسؤولة عن صحة الكبار في السن.
الفوائد التغذوية للفاصوليا الجافة:
الألياف والبربيوتيك: تمد نصف كأس من الفاصوليا الجسم بنحو 7 إلى 10 غرامات من الألياف، فضلا عن احتوائها على النشا المقاوم والمركبات التي تغذي البكتيريا النافعة في القولون.
البروتينات والمغذيات الدقيقة: توفر الفاصوليا كميات ممتازة من البروتين النباتي، إضافة إلى المعادن الأساسية مثل الحديد، البوتاسيوم، والحمض الفولي (Folates).
خفض معدلات الوفيات المفاجئة: أظهرت مراجعة شاملة لـ 32 دراسة شملت 1.1 مليون شخص انخفاض خطر الوفاة المفاجئة لدى مستهلكي البقوليات.
وفي دراسة علمية أخرى امتدت لـ 15 عاما، تراجعت نسبة الوفاة بـ 21% لدى الفئات الأكثر تناولا للفاصوليا.
توصيات الاستهلاك والاستخدام:
نصف كأس يوميا كافية لتعزيز الصحة العامة وضمان الاستفادة.
و يمكن اختيار الفاصوليا المجففة أو المعلبة (بيضاء، حمراء، سوداء، أو بنتو).
و يوصى بمزج الفاصوليا مع الأرز الكامل أو الأغذية القائمة على الحبوب لتوفير أحماض أمينية أساسية تسهم في الحفاظ على الكتلة العضلية.